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神个别存在的河南豫菜
发表时间:2019-02-22

桶子鸡

不管怎么,所有菜系都是中国饮食的集大成者,一起造成了我国独具魅力的饮食文化。

牡丹燕菜

开封是一座历史文明名城,文化积淀十分深厚,桶子鸡是开封特色小吃,也是开封特产名菜,桶子鸡选用两年左右优质母鸡,采用百年老汤煨制而成。桶子鸡的特点,鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻。桶子鸡主要烹饪工艺是煮。

豫菜,在清未民初以前,那是神个别的存在!当初所谓的‘八大菜系’跟豫菜比较基础不在一个层面上,只是近古代由于种种起因才逐渐破落到无人知闻的地步。豫菜最后的辉煌,是新中国成破后周总理经过多方面相比后定豫菜为国宴菜。一九七二年美国总统尼克松访华就是用的豫菜招待的。那些认为豫菜没特色或者以为河南不构成系统菜系的友人,是因为对中国饮食的文化跟历史不理解。别看当初‘八大菜系’有名度很高,绝大多数菜系的形成都或多或少的受到过豫菜的影响,而后缓缓造成了各自的菜系。

牡丹燕菜是洛阳独具风格的风味菜,被列为“洛阳水席”的首菜。这道菜自古以来就有很久长历史典故,它在1961年周恩来总理访问洛阳后正式定名为牡丹燕菜,“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”,是一道存在豫西地方特色的佳肴。素来被列为“洛阳水席”的首菜。